Pour Gillian Fyvie, un soupçon de lait sur ses céréales lui occasionnait généralement des maux d'estomac, des ballonnements et un épaississement de la
langue.
Comment a-t-elle pu venir à bout des ces symptômes tout en continuant à boire du lait ? Ce ne fut pas en buvant du
lait au soya,
du lait organique ou biologique ou même en achetant du lait sans lactose, mais plutôt en buvant un type de lait de vache qui ne contient qu'une des deux protéines que l'on retrouve généralement dans le lait mis en marché.
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En effet, depuis des générations dans la plupart des pays industrialisés les consommateurs de lait subissent de l’inconfort à la digestion pouvant aller jusqu’au
développement du diabète.
La
A2Milk Co
basée à Sydney en Australie
offre justement un nouveau lait et acquiert ainsi une grande notoriété internationale. Il s'agit du lait A2
( 02 ) |
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Les consommateurs de ce nouveau produit vont dans le même sens que Mme Fyvie «Je l’ai essayé tout en m’attendant à y être allergique,» dit l’infirmière trentenaire
résidente d’Inverness, en Écosse. « Je n'ai pas eu de réaction. Je l'adore. Je vais voir comment en faire de la crème glacée et peut-être même du yaourt».
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La science des protéines : A1 versus A2 |
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Toute la différence qu'apportent les nouveaux produits laitiers A2Milk provient de vaches laitières qui ne produisent que le type A2 de bêta-protéine caséine, une protéine
importante dans la composition du lait de
vache. Elle
représente près d'un tiers de toutes les
protéines qu'il contient, alors que la
plupart des produits laitiers contiennent à
la fois le type A2 et A1.
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Pour comprendre comment A2Milk
est devenue une sensation dans les allées de produits
laitiers des épiceries, il faut revenir environ 5
000 ans en arrière.
« C'est alors, expliquent les scientifiques,
qu'une mutation génétique survenue en Europe du Nord a fait
apparaître la protéine A1 dans le lait de vache qui
jusqu'alors
ne contenait qu'une
protéine A2, » déclare Keith Woodford, un professeur
d'agroalimentaire à l'Université Lincoln de la
Nouvelle-Zélande et consultant occasionnel pour la firme
A2Milk.
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Dans le cas de la race
Holstein-Friesians, le pilier noir et
blanc de la laiterie moderne, elle trouve son origine dans
les champs du nord de l'Allemagne et des Pays-Bas.
Elle produit généralement du lait contenant environ 50 % de
protéine A1, selon Keith Woodford. |
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La compagnie A2Milk est le champion de la
recherche sur la protéine A1, de ses effets délétères,
et promeut l'idée que les gens qui boivent ce lait « se sentent tout simplement mieux »
( 03 ).
Elle
affirme qu’un quart des consommateurs des pays de
l'Ouest signalent une sorte d'inconfort après avoir bu
du lait normal, citant un document de 2010 du
Center for
U.S. Dairy, un groupe de recherche de l'industrie
laitière.
Lorsqu'il s'agit de la Chine, ce chiffre
est plus proche de 85 %, selon les sondages de
l’entreprise, déclare
Andrew Clarke, agent scientifique
en chef de A2Milk. Cela fait de la
Chine un marché particulièrement attrayant pour
A2Milk, et sa marque Platinium pour les nourrissons.
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Une formule pour les bébés dont les ventes
ont augmenté de 340% durant la première
période de mise en marché pour se situer à
73,9 millions$ de ventes. Le
gestionnaire directeur Goeffrey Babidge vise aussi
les États-Unis, qui pourraient dépasser
l'Australie en tant que plus grand marché de
la compagnie à l'intérieur d'une période de
quatre ans. |
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Un concurrent,
Lion Dairy & AMP, détenu
par Japon Kirin Holdings Co., a ajouté sur ses
étiquettes que le lait naturel contient 2 protéines,
dénigrant ainsi les prétentions de A2Milk.
Theo Spierings, chef de la direction du
Groupe Coopérative Fonterra ltée, le plus grand
exportateur de produits laitiers, a déclaré dans une
interview que A2Milk était simplement un
"concept de commercialisation."
De son côté, le PDG de
Parmalat d’Australie
Craig Garvin souligne que ce genre d’affirmation
peut être préjudiciable à l’industrie
laitière.
Les campagnes publicitaires
alarmistes induisent les consommateurs en erreur. |
Les sociétés rivales ont cherché des
moyens de ralentir notre croissance a
déclaré Geoff Babidge, directeur général de la société,
depuis 2010. « De toute évidence, selon
nos observations cela n’a
pas été couronné de succès. » a-t-il déclaré dans
une interview le 22 janvier 2016.
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Le
lait du diable... la
controverse |
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La théorie préconisée par
A2Milk et des scientifiques comme
Keith Woodford, qui a publié un livre en 2007 sur
l'A1 versus l'A2 dans un débat appelé « Démon
dans le lait »
( 07 ), c'est que la
protéine A1 forme un fragment lors de la
digestion, ce qui peut déclencher une
inflammation dans l'organisme, entraînant
potentiellement le diabète
( 04 ), le syndrome du côlon
irritable, l'artériosclérose
( 05 ) de l'eczéma, de la schizophrénie
et même l'autisme
( 06 ). |
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En 2005, une étude publiée dans l'European
Journal of Clinical Nutrition n'a trouvé aucune
preuve convaincante que la protéine A1 avait un effet
négatif sur les êtres humains, et l'Association médicale
de l'Australie affirme que la plupart des allégations
faites au sujet d'un avantage du A2 sont plutôt
anecdotiques et ne reposent pas sur un lot d'éléments de
preuves.
« Conceptuellement cela me semble
tiré par les cheveux« a déclaré Malcolm Riley, un
épidémiologiste en nutrition chez Commonwealth
Scientific and Industrial Research Organisation à
Adélaïde en Australie.
« Mais le genre d’impacts
que l’on
suggère pour le A1, ou le corollaire de ne pas être
affecté par A2, sont si importants qu'il me semble
qu'il vaut mieux vérifier.»
Un
chercheur scientifique néo-zélandais Corran McLachlan et
Howard Paterson, un propriétaire agricole
multimillionnaire ont créé l'entreprise A2 Corporation
en 2000 et A2Milk en 2003 en
Nouvelle-Zélande.
La société a encore son siège social
à Auckland, mais est entrée de plein pied sur le marché de la
Grande-Bretagne en 2012 et s’est étendue aux États-Unis
en 2015.Les ventes de produits
laitiers
sans A1, comprenant le lait frais, le lait en poudre, de la crème
glacée et d'autres produits dérivés ont permis une
augmentation de 80 fois les profits dans le
premier semestre financier observé par la
compagnie.
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Ce genre de profits a permis de financer une
incursion en Chine dans le secteur des préparations pour
nourrissons. Un marché de 19 milliards$.
Le lait A2Milk a défié la sagesse
populaire dans l'industrie laitière, s’accaparant de
presque 10% du marché du lait frais en Australie avec un
produit qui se vend à environ 2,80$ le litre (2,51$ au
Canada) (2$ pour une pinte/ 1,79$ canadien), soit plus
du double du prix du lait de marque maison ordinaire.
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En janvier 2016, la société a augmenté
ses prévisions de bénéfices et revenus et a prédit
qu’elle pourra
atteindre 126 % d’augmentation représentant 350
millions$ (313 316 293$ argent canadien) pour
l'année se terminant le 30 juin 2016.
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En Australie, où les produits laitiers
A2 sont vendus dans chaque grande chaîne d'épicerie et dans plus de
140 cafés, les actions ont augmenté de 189% et valent 1.635$
l'action depuis qu'ils ont commencé à se transiger à la bourse de
Sydney il y a moins d'un an. De loin la meilleure
performance de la Nouvelle-Zélande sur l’index
S&NZX P/50 de l'année 2015. A2Milk a
surclassé la moyenne des grands producteurs laitiers mondiaux.
Oyvinn
Rimer, un chercheur-analyste chez
Harbour Asset
Management Ltd, à Wellington,
qui détient un peu moins
de 5 % d'actions de la compagnie A2Milk,
déclare qu'«
en Australie, A2 est devenu conventionnel... Les
consommateurs sophistiqués achètent ce produit. Ils
croient que c’est
bon pour eux, et ils sont disposés à payer plus cher
pour l’obtenir.»
« A2Milk a dépassé les ventes de lait
biologique en Australie », a déclaré Michael Harvey,
un analyste principal en production laitière chez
Rabobank International à Melbourne. Son
expansion a été particulièrement remarquable compte tenu
de la réaction concurrentielle d'entreprises laitières
établies, a-t-il expliqué. |
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Une
grande chaîne de
distribution |
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La société prend son lait états-unien
surtout de quatre laiteries, principalement dans
le Nebraska, et vend à des magasins appartenant à Whole
Foods Market Inc., Sprouts Farmers Market Inc.,
Albertson Cos, et aussi Kroger Co., la plus
grosse chaîne d’épiceries aux États-Unis.
La Fédération nationale des producteurs
de lait, le groupe de promotion et lobby des "Fermiers
laitiers des États-Unis (U.S Dairy
Farmers), accueille « l’innovation dans l'industrie
laitière pour s’assurer que le lait de vache satisfasse
les besoins des consommateurs,» a déclaré le
porte-parole Christopher Galen.
En Australie, A2Milk a été une
bénédiction pour Paula et Michael Gray, dont la ferme à Rollands Plains, à environ 400 kilomètres (249 milles)
au nord de Sydney, a fourni l'entreprise depuis près de
quatre ans. Cela signifie que chaque
bateau-citerne chargé de lait -- et ils vendent presque
2 millions de litres (528 000 gallons) par an -- est
vérifié pour s'assurer qu'il ne contient pas de protéine
A1. Des échantillons de tissus prélevés sur
chaque vache sont également envoyés à la société pour
faire des tests.
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Une augmentation du prix du lait n'est
qu'un des avantages dont les Grays profitent du fait
qu'il fournissent A2Milk. Leur fils de
8 ans qui souffre d'eczéma a vu sa situation s’améliorer
depuis que la famille a commencé à produire, et de boire
le produit. Un autre fils, 10 ans, «
subissait des ballonnements et de la diarrhée après
avoir consommé du lait normal, mais pas lorsqu'il boit
A2,» dit-elle.
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«
Nous ne buvons que du A2 à la maison, tout droit sorti
de notre citerne ». Pour Paula « les
avantages pour la santé sont certainement là.
Pour certaines personnes, A2 est un véritable soutien
dans leur vie »
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Source: Journal Bloomberg/Business Week
pour
Michael Bloomberg |
Choix de photos, mise en page, références, titrage
et traduction de l'anglais par :
JosPublic
Publication :
3 mars 2016 |
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